長沙學(xué)校食堂承包與傳統(tǒng)食堂的區(qū)別在哪？
長沙學(xué)校食堂承包經(jīng)營特點與傳統(tǒng)食堂的區(qū)別在哪里？古代的食堂被稱為伙房、膳房，通常為皇宮、部隊、監(jiān)獄等機構(gòu)設(shè)立的膳食部門，該部門政府管轄，主要負(fù)責(zé)本單位的日常用餐。相比現(xiàn)代化武漢學(xué)校食堂承包的區(qū)別，其經(jīng)營特點的不同可分為如下三大類。
1、逐利性特點
武漢學(xué)校食堂承包與傳統(tǒng)食堂的一個重要區(qū)別在于經(jīng)營主體發(fā)生了變化。傳統(tǒng)食堂是單位的一個附屬部門，其經(jīng)營活動是沒有利潤訴求的，虧損由單位補貼，只要完成內(nèi)部下達(dá)的任務(wù)即可。武漢學(xué)校食堂承包的經(jīng)營主體是來自外部的社會資本，自負(fù)盈虧，獨立承擔(dān)經(jīng)濟、法律責(zé)任。在遵守國家法律法規(guī)和契約條款的前提下，社會資本以利潤最大化作為自己的經(jīng)營目標(biāo)。簡言之，逐利是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的目的，也是生存和發(fā)展的條件，武漢學(xué)校食堂承包利潤和餐點效果息息相關(guān)，也從根本上保證了武漢學(xué)校食堂承包的安全性。
2、經(jīng)營周期短
食堂業(yè)的一個突出特點是經(jīng)營周期短?？孔V的武漢學(xué)校食堂承包企業(yè)從購入原材料、組織生產(chǎn)到完成銷售，所需的時間非常短，如果不考慮其他因素，只要一天時間就可完成，且不會產(chǎn)生大量的應(yīng)收賬款。食堂業(yè)的這個特點降低了企業(yè)的資金需求，使企業(yè)的資本金擁有較高的使用率，從而產(chǎn)生可觀的收益。由于武漢學(xué)校食堂承包經(jīng)營周期短，食堂的微利性并不會削減該產(chǎn)業(yè)對社會資本的吸引力。因為，雖然武漢學(xué)校食堂承包業(yè)的銷售凈利率較小，但只要資本金能快速周轉(zhuǎn)，企業(yè)每年實現(xiàn)的凈資產(chǎn)收益率仍然十分誘人。
3、專業(yè)性特點
武漢學(xué)校食堂承包承包企業(yè)實行的一般是管理勸與所有權(quán)分離的公司治理結(jié)構(gòu)，企業(yè)運營由職業(yè)經(jīng)理人團隊來負(fù)責(zé)，專業(yè)性成為武漢學(xué)校食堂承包最顯著的特點。食堂的專業(yè)性體現(xiàn)在以下3個方面：
1)武漢學(xué)校食堂承包的專業(yè)性首先表現(xiàn)為企業(yè)的專業(yè)化戰(zhàn)略。專業(yè)化戰(zhàn)略是指集中公司所有資源和能力于自己所擅長的核心業(yè)務(wù)，通過專注于某一點帶動公司的成長。核心業(yè)務(wù)是指在公司從事的所有經(jīng)營領(lǐng)域中占據(jù)主導(dǎo)地位的業(yè)務(wù)。
2)武漢學(xué)校食堂承包承包企業(yè)的專業(yè)性還體現(xiàn)在從業(yè)人員的職業(yè)化方面，人才的執(zhí)業(yè)是企業(yè)專業(yè)化的基礎(chǔ)，武漢學(xué)校食堂承包的從業(yè)人員（包括管理人員、技術(shù)人員、服務(wù)人員）都應(yīng)該接受過專門的系統(tǒng)的教育和培訓(xùn)，并在實踐中逐漸積累其豐富的從業(yè)經(jīng)驗。
3)受歡迎的武漢學(xué)校食堂承包專業(yè)性還體現(xiàn)成熟、規(guī)范的管理模式上。隨著后勤社會化的不斷推進(jìn)，跨行業(yè)、跨地區(qū)的大型食堂企業(yè)逐漸成長起來。這些企業(yè)在成長過程中，對于內(nèi)部的精細(xì)化管理越來越重視，在學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理論的基礎(chǔ)上，他們逐步地對過去積累的經(jīng)驗進(jìn)行理論總結(jié)，初步形成了比較完善和規(guī)范的武漢學(xué)校食堂承包管理模式。
武漢學(xué)校食堂承包機構(gòu)是現(xiàn)如今食堂行業(yè)之中的強大競爭者，這是由于這一行業(yè)擁有著獨特的專業(yè)性，且相比于傳統(tǒng)食堂而言擁有更好的經(jīng)營效果，因此通過武漢食堂承包機構(gòu)實現(xiàn)餐點制作的企業(yè)能夠獲得更好的就餐體驗，這也是武漢食堂承包機構(gòu)與傳統(tǒng)食堂的重要區(qū)別之一。
